펩톤
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1. 개요[편집]
펩톤(peptone)
천연 단백질이 단백질분해효소인 펩신에 의하여 부분적으로 가수 분해되어 생기는 폴리펩타이드 및 올리고펩타이드류의 혼합체를 통틀어 이르는 말이다.
2. 성질[편집]
수용성이고 가열하여도 응고되지 않는다.
3. 사용[편집]
펩톤의 성질 때문에 환자의 인공영양제로 쓰이며, 많은 질소를 함유하고 있기 때문에 미생물을 배양할 때 유기질소원으로 이용하고 있다. 가령 펩톤수는 오직 펩톤과 NaCl만이 들어가 있어, 종류에 따라서는 펩톤만을 가지고도 미생물을 배양할 수도 있다는 것을 보여준다.
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