푸드트럭

1. 길거리에서 음식을 파는 트럭[편집]

---

한국의 푸드트럭.


포르투갈의 아이스크림 밴.

영어 위키백과 문서

Food truck, 말 그대로 작은 트럭을 주방처럼 개조해서 포장마차형 음식점을 운영하는 것. 성룡 주연의 영화 쾌찬차를 보면 1980년대 옛날 영화임에도 불구하고 오늘날 유행하는 푸드트럭의 정석을 보여준다.

대한민국의 경우에는 작은 트럭을 개조해서 포장마차로 만든 다음에 거기서 간단한 식재료를 비치해서 간단한 음식을 만들어 팔며, 미국에서는 한술 더 떠서 아이스크림이나 퓨전 요리, 샐러드, 나초, 음료수를 팔거나 트위터나 페이스북 같은 SNS를 이용해서 언제 어디서 트럭이 정차되었다는 멘션을 날려 손님들이 푸드트럭을 찾느라 시간을 허비하지 않게 해 준다. 영화 아메리칸 셰프를 보면 푸드트럭을 운영하는 모습을 잘 알 수 있다.

일부 대형 트럭으로 푸드트럭을 만든 경우도 있으며 이 경우는 주로 쇠고기나 돼지고기를 이용한 간단한 음식을 판다. 손님의 눈에 보이지 않는 곳에 소와 돼지의 고기를 매달아놓고, 거기서 고기를 조금씩 잘라서 그걸로 음식을 만들어 판매한다.

국내에서는 구조변경 승인을 받은 특수차량으로 영업장 관할구청의 사업자신고, 영업신고를 필해야 한다. 그 외의 푸드트럭은 모두 불법이며, 일반음식업과 휴게음식업 중 휴게음식업에 속한다. 또 아무데서나 영업할 수 있는 것이 아니고 유원시설·관광지·체육시설·도시공원·하천 등에서 허가를 받아야 영업할 수 있다.

푸드트럭 영업허가는 신청한다고 다 나오는 것이 아니고 경쟁입찰을 통해 낙찰받는 방식이며 도로변에 주차된 트럭에서 음식을 판다고 다 푸드트럭은 아니라는 소리. 특히 도로점용허가를 내리는 기준이 엄격하기 때문에 사실상 불법 노점상이라고 보면 된다. 그리고 허가를 받은 푸드트럭이라면 보통의 휴게음식점처럼 트럭 내에 영업신고증이 있을 것이다.

2014년 푸드트럭 합법 양성화를 꾀하였지만 제재가 더 많고 영업은 안 되는 형태가 많았다.(#) 특히 가장 문제가 된 점은 이동을 사실상 불가능하게 제한한 것으로, 푸드트럭이 여기저기 옮겨다니면 기존 상권의 식당들과 대립하게 된다는 이유였다. 정부는 푸드트럭의 양성화라고 하면서 특정 장소 한 곳에서만 장기간(1~5년) 영업을 하도록 제한해 장소를 옮기려면 별도의 허가를 주도록 했다. 또한, 푸드트럭의 영업존이 유동인구가 적은 운동장·공원 등이라 입찰을 따내도 영업이 안 되는 경우가 많았기 때문에 빛 좋은 개살구와 같았다. 미국 푸드트럭들이 자유롭게 여기저기로 사람은 많은데 식당이 없는 지역들을 찾아가 영업하는 반면, 우리나라는 푸드트럭의 트럭이 갖는 기동성을 못 살리고 사실상 쓸데없는 바퀴와 엔진만 달린 고정식 가게가 된 것. 심지어 장소 선정도 공무원들이 수익성 고려조차 하지 않고 제멋대로 정해주는 바람에 고객도 거의 없는 불모지에 덜컥 자리를 배정해주는 경우도 많았다. 유동량이 거의 없는 산골 오지의 고속도로 졸음쉼터에 허가가 나는 바람에 손님이 오지 않아 장사도 제대로 못 해보고 그대로 몇 달만에 폐업으로 직행하는 사례마저 뉴스에 나왔다. 지금도 대부분 유동인구가 많은 곳에 푸드트럭은 해당 푸드트럭 존 마크가 없는 이상 불법이라고 보면 된다.

2016년 7월, 정부는 기존 합법 푸드트럭의 고충을 완화하기 위해 푸드트럭이 고정적으로 영업을 하던 곳을 자유로이 이동할 수 있도록 개정안을 심의·의결했다.(#) 이후부터 여러 지자체들이 나서서 특정구역에 푸드트럭 존을 만드는 사업을 많이하고 있다. 다만, 지자체에서 기존 상권과의 마찰이 없는 장소에 존을 만들 수 밖에 없는 처지라[1] 가끔 너무 외진 곳에 설정되어 사실상 장사가 힘든 곳들이 있어 문제가 되고 있다.

푸드트럭 법 완화 이후로 서울밤도깨비야시장 등 푸드트럭 문화가 대한민국에서 확장되는 추세이다. 2017년 7월에는 SBS에서 푸드트럭 홍보 & 솔루션을 위해 백종원의 푸드트럭 프로그램을 방송하였다.

한국에서는 푸드트럭에서 순대나 타코야키를 파는 경우가 많다. 대부분 가격이 일반음식점이나 분식집보다 딱히 저렴하지도 않고 위생상태도 불량하며 대부분 현금과 계좌이체만 받으며 세금을 내지 않고 장사하고 간혹 카드를 받는 경우 추가수수료를 요구하는 등[2] 대부분의 푸드트럭들은 불법 및 무허가 영업을 하므로 조심하자. 이런 막장 불법 영업을 하는 푸드트럭이 보인다면 절대 사지도, 관심을 가지지도 말고 제대로 된 허가를 받고 양심적으로 영업하는 푸드트럭을 이용 하는 것이 현명하다.

블루보틀이 2022년 5월부터 한국 내에 카페 트럭 1대를 운영하고 있다.



미국에서의 푸드트럭의 역사는 꽤 오래되었는데, 1860~1880년대까지 조그만 마차나 손수레를 개조해서 샌드위치나 고기 요리 같은 간단한 음식을 만들어 팔았다가 자동차의 발달과 증가로 인해 금세 조그만 트럭으로 대체되었다. 이후 꾸준히 발전하게 되다가 2000년대 중반을 기점으로 인터넷과 SNS의 발달, 스마트폰 사용자의 증가, 금융 위기에 따른 개인 식비 절약으로 인해 제2의 전성기를 보내고 있다. 오히려 장사가 잘 되는 푸드트럭의 경우 장사하면서 번 밑천을 바탕으로 식당을 차리는 경우도 있다.

특히 대형 공장이나 사무실 빌딩 근처에 나타나는 푸드트럭은 굉장한 인기인데, 미국은 한국과 달리 구내식당을 가지고 있는 회사가 매우 드물다. 때문에 직장인들이 점심시간에 차를 타고 식당에 갔다오거나 아예 점심을 싸 갖고 와야 하는데[3] 푸드트럭이 찾아오면 그럴 수고가 줄어드니 좋아할 수밖에. 미국에서 푸드트럭이 인기 있는 이유 중 하나가 바로 이것으로, 실질적으로 구내식당 역할을 차지한 곳도 꽤 있다. 또한 미국은 한국과 달리 아무데서나 가서 장사를 해도 되기 때문에 푸드트럭 입장에서도 장사가 뜸하면 그대로 차를 몰고 새로운 영업장을 찾아가면 된다.[4] 차량 개조에 대한 법도 한국보다 융통성 있기 때문에 트럭의 외장을 멋지고 개성있게 치장해 손님들의 눈길을 끄며, 푸드트럭을 가진 요리사들간의 선의의 경쟁을 이용한 여러가지 이벤트를 펼치고 있다.[5]

푸드트럭의 장점은 레스토랑이나 여타 음식점 설립 비용에 비해 트럭을 마련·개조하고 요리 도구와 식재료를 구비하는 과정에서 드는 비용이 적다는 것이다. 단점은 트럭을 운영하는데 필요한 휘발유 같은 연료비와 위생 문제가 있다. 그런 이유로 뉴욕 시같은 경우는 푸드트럭에 대한 시 위생국의 검사가 매우 까다롭게 이루어지고 있으며, 더 중요한 것은 푸드트럭으로 영업하기 위해서는 '노점상 허가증(Vendor License)'을 반드시 발급받아야 한다. 물론 유효기간이 있기 때문에 갱신해야 하는 것은 덤.

근래에는 할랄 푸드 수요가 늘어나면서 할랄 푸드 계열 노점상도 늘어났으며 대표적으로 할랄 가이즈 계열의 노점상이 있다. 심지어 푸드트럭이 아닌 일반 음식점으로도 진출한 상태.

2. 방송 촬영용 밥차[편집]

---

말 그대로 드라마나 방송 촬영을 할 때 연예인과 스태프들이 먹을 식사를 제공하는 차량으로 1박 2일 덕분에 유명해졌다.

3. 기내식 트럭[편집]

---

파일:기내식 트럭.jpg
케이터링 트럭이라고도 부르며 기내식 운반을 하는 차량이다. 공항 근처 기내식 공장에서 기내식을 공급받아야 하기 때문에 공도 주행이 가능하도록 대부분 정식 번호판을 부착하고 운행한다. 작업을 용이하게 하기 위해 운전석 캐빈 위치가 일반 트럭과는 다른것도 있다.