문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 야키소바 (문단 편집) == 레시피 == 소스 야키소바(ソース焼きそば)를 만드는 방법은 아래와 같다. 양념 없이 소금으로만 맛을 낸 시오 야키소바(塩焼きそば)도 있다. * 필수 재료는 중화면(야키소바면)[* [[라멘]]처럼 생긴 면을 쓴다. 통칭 중화면.][* 만약 중화면이 없거나 사러 나가긴 귀찮은데 비슷한 느낌을 내고 싶다면 [[파스타]]를 삶을 때 [[베이킹소다]]를 넣고, 원래 삶는 시간보다 3~4분 정도 더 오래 끓이면 생각보다 비슷한 물건을 만들 수 있으나 베이킹소다의 맛이 면에 많이 배게 된다. 이마저도 귀찮다면 생우동면을 쓰자. 이러면 야키우동이 된다.], [[양배추]], [[돼지고기]][* 삼겹살을 자르거나, 대패삼겹살을 쓰면 된다. 그것마저 귀찮으면 베이컨이라도 쓰면 된다.], [[우스터 소스]], 야키소바 소스. 다만 야키소바 전용의 중화면을 쓰는 것이 좋은데, 일단 따로 물에 삶을 필요가 없고 면에 기름 코팅이 되어 있어서 팬에 잘 들러붙지 않는다. 일반 면을 사용하려면 삶은 후 충분히 물기를 빼고[* 채반 같은데 받쳐서 30분 정도 두면 된다.] 식용유를 넣어 면에 골고루 무쳐 주는 것이 좋다. 시판되는 야키소바 면의 경우 쫄깃한 맛이 떨어지는 면도 있어서, 자신이 있다면 중화면을 따로 사서 만들거나 라면을 적당히 익혀서 사용해도 된다. * 야키소바 소스는 직접 만들 수도 있는데, [[우스터 소스]] : [[굴소스]] : [[케첩]] : [[간장]] : [[설탕]] = 3 :1 : 1 : 0.5 : 0.5의 비율만 유지하고 먹을 양에 따라 늘리면 된다. 보통 소스 레시피는 사람마다 천차만별이기에 본인이 요리에 자신 있다면 넣어도 이상하지 않을(고춧가루 등등...) 재료들로 색다른 맛을 시도하는 것도 괜찮은 방법이다. [[후추]]나 [[고춧가루]]와의 궁합이 좋으며, 일본식 혼합 향신료인 [[시치미]]와의 궁합도 나쁘지 않다. 다만 적당량만 넣을 것. 매운 맛을 강하게 한답시고 너무 많이 넣을 경우 [[역전!야매요리|괴랄한 결과물이 나올 수 있다.]] * 그 외 파와 채소류, 돼지고기나 햄을 적당량 준비해서 가늘고 길쭉하게 잘라둔다. * 후라이팬에 기름을 두르고 고기→야채 순으로 간장이나 [[소금]]으로 간하여 볶는다. 불향을 내기 위해서는 간장을 살짝 태운 후 묻히는 방법이 있다.[* 달궈진 후라이팬 옆면으로 간장을 뿌리면 간장의 수분이 증발되며 졸여지는데, 이때 간장이 살짝 타면서 독특한 풍미가 난다. 후술되는 야키소바 소스 역시 같은 방법으로 조리하면 풍미와 맛이 더욱 좋아진다.] 야키소바 소스도 미리 열을 가해놓자. 훨씬 더 풍미가 좋아진다. * 위 볶음은 잠시 덜어두고, 다시 기름을 둘러 충분히 달군 후, 면을 넣어 바삭한 감각이 나도록 지지듯 굽는다.[* 일부 야키소바 매니아들은 바삭하게 지져진(심지어 거뭇하게 탄) 씁쓸한 탄맛이 나는 면발을 선호하기도 한다.] 면이 충분히 구워지면 젓가락으로 살살 면을 풀어내되, 힘 조절을 잘 해서 공중분해되지 않도록 주의할 것. 면이 풀어지지 않는다면 소스나 뜨거운 물을 조금씩 부어서 해결한다. * 면에 아까 볶은 야채와 고기를 후라이팬에 같이 볶으면서 야키소바 소스와 우스터 소스로 마무리 간을 한다. * [[가쓰오부시]]와 [[마요네즈]]는 취향대로 얹든 말든 상관 없다[* [[은혼]]에서 [[히지카타 토시로]]는 마요네즈가 부족하다면서 자신의 야키소바를 보여줬는데 마요네즈에 거의 파묻힌 상태인 것을 보여줬다.]. 하지만 가쓰오부시가 없으면 왠지 앙코 빠진 [[찐빵]] 같은 느낌을 줄 것이다. 야키소바에 올리는 얇게 썬 가쓰오부시(하나가쓰오부시)는 열기에 하늘하늘거리는 시각적인 효과도 있지만 [[감칠맛]]을 더해주는 중요한 역할을 한다. 파래가루도 있으면 뿌리자. 파슬리 가루나 김 가루로 대체할 수 있다.[* 파래가루와 김가루는 독특한 풍미와 더불어 약간의 아미노산이 있어 감칠맛을 준다. 파슬리 가루는 아미노산이 없어 풍미는 줄지 몰라도 감칠맛은 주지 못해 파래나 김가루에 비해 맛은 떨어진다. 바질 가루를 뿌리는 법도 있으나 호불호가 갈린다. 물론 야키소바에 햄과 고기가 들어가므로 나쁠 건 없지만 바질 특유의 향이 강하기 때문이다.] * 야키소바 면 대신 우동 면을 사용하면 [[야키우동]]이 된다. 하지만 야키우동은 간장으로 맛을 내기 때문에 맛이 다르다. 바리에이션으로 양면 야키소바가 있는데, 야채와 고기를 제외한 소스와 면을 볶은 다음 바삭하게 굽고 고기와 중화풍 수프랑 같이 먹는다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하다. 간사이 지방과 [[오사카]]의 명물인 [[대만]]식은 소스가 달콤하다. 또한 히로시마식 [[오코노미야키]]와 '모던야키'에도 국수가 들어간다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기