아이란
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1. 개요[편집]
Ayran
튀르키예의 요구르트 음료수.
2. 상세[편집]
물과 약간의 소금을 넣은 요구르트를 발효시킨 음료로 튀르키예를 비롯한 남유럽[1]과 서남아시아, 중앙아시아 등에도 먹는다.
3. 제조법[편집]
본래 아이란은 생우유에서 크림과 카이막을 떠내고 버터를 만들고 남은 우유를 요구르트처럼 발효시켜서 소금을 넣어 마시는 음료였으나, 현재는 요구르트를 희석시켜서 만든다. 입맛에 따라 요구르트와 물을 통에 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘 다음에 흔들어 섞어주면 완성이다. 이때 많이 휘저으면 거품이 생기는데 보기가 좋아서 이런식으로 서빙하는 식당들도 많이 있다.
취향에 따라 탄산수를 섞어 마시기도 한다는 듯.
4. 관련 문서[편집]
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