문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 소머리 (문단 편집) == 특징 == 머리에 먹을 게 얼마나 되나 할 수 있겠지만 소머리가 사람 몸통 정도로 크기 때문에 뼈 등 먹을 수 없는 부위를 제거해도 양이 상당한 편이다. [[콜라겐]]이 풍부한 부위가 많아 다른 소고기 부위에 비해 식감이 다른 부위가 많다. 이 때문에 소머리로 낸 육수는 입술에 끈적하게 붙는 편이다. 한국에서는 소의 [[혀]]인 우설(牛舌)도 대부분 소머리와 함께 취급한다. 따로 취급할 수 있는 부위이지만 한국에서는 소머리를 사용하는 업체에서 혀까지 다 사용하기 때문에 우설만 따로 취급하는 경우는 흔치 않다. 때문에 고기 부위 세분화가 발달한 한국에서 우설만큼은 외국보다 빈약한 편으로,[* 일본에서는 주로 [[구이]]로 많이 소비되고, 유럽에도 조리해서 먹는 나라들이 꽤 있다.] 국내 우설 전문점은 대부분이 일본식 [[야키니쿠]]다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기