문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 평양온반 (문단 편집) == 상세 == 평양온반은 [[평양]] 지역의 전통 장국밥이자 온반으로서 [[겨울철]]에 즐겨먹는 별미이다. 일단 온반 자체는 장국밥의 일종으로 평양 외의 다른 [[북한]] 지역에서도 존재하는데 보통 [[고기]]와 [[채소]]를 기본으로 하지만 지방에 따라 [[국물]]의 재료나 [[고명]]이 종류가 달라 다양한 맛을 낸다고 한다. 그 중 평양온반이 가장 유명하며, 보통은 [[밥]]에 [[닭]]이나 [[꿩]] 또는 [[쇠고기]]를 고아 우려낸 육수를 얹은 장국밥의 일종으로서 고명으로는 [[닭고기]]·[[꿩고기]]·[[녹두전]]·[[야채]] 등 갖가지 재료를 얹어 양념장·나박김치·[[물김치]] 등과 함께 먹는다고 한다. 일반적으로 평양온반은 그릇에 밥을 푸고 뜨거운 고기 국물을 붓고 그 위에 [[고기]]와 [[버섯]]·[[호박]]·[[당근]] 등 야채와 [[달걀]] [[지단]]을 고명으로 올리는데 고명 중 하나로 녹두지짐[* [[남한]]의 [[빈대떡]]과 비슷한 음식이다.] 또한 같이 올려서 빨리 식지 않게끔 하며[* 한편으로는 녹두지짐이 그 자체로 고소한 풍미를 더해 주는 역할을 해준다고 한다.] 양념장과 함께 상에 낸다고 한다. 다만, 현대 북한에선 오직 닭고기만을 평양온반 조리에 사용하고 있으며, 다른 종류의 고기는 사용을 금기시한다. 북한 국영식당에서는 밥 위에 닭고기, 녹두전, 버섯 고명을 올리고 닭고기 육수를 부어주는 것으로 조리법이 표준화되어 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기