문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 포도/품종 (문단 편집) ==== 세미용 ==== Sémillon - 세미용은 프랑스 남서부 지방에서 주로 재배되는 청포도 품종이다. 세미용이라는 이름은 세미용 드 쌩-테밀리옹(Sémillon de Saint-Émilion)의 지역명을 따랐다. 1820년대에는 호주로 전래됐다. 기본적으로는 드라이한 백포도주를 양조하는 데에 쓰이며 소비뇽 블랑 등 다른 품종과 블렌딩하는 경우가 많다. 프랑스 그라브(Graves)지역에서 만드는 드라이한 와인에는 대부분 세미용 포도가 어느 정도 포함되어 있다. 호주에서는 세미용으로 드라이 화이트 와인은 물론 다양한 종류의 백포도주를 만들고 있다. 그리고 껍질이 얇아서 귀부균에 감염되기 쉬운 덕분에 세계적으로 유명한 귀부 와인의 재료로 쓰이기도 한다. 세미용은 보르도 지역에서 주로 재배되며, 주로 소비뇽 블랑과 뮈스까델과 블렌딩하여 와인을 만든다. 세미용은 무게감이 있는 대신에 산도가 낮아서 소비뇽 블랑과 결합되어 산미를 보강하는 경우가 대부분이다. 소테른(Sauterne), 바르삭(Barsac) 지방에서는 귀부균에 감염시켜 달콤한 디저트 와인으로 양조한다. 세미용을 주 품종으로 하고 소비뇽 블랑과 뮈스까델을 블렌딩한 귀부 와인은 단맛과 산미의 조화가 놀라우며, 수 십 년이 넘는 장기 숙성 잠재력을 지니게 된다. 살구와 열대 과일, 꽃, 꿀 향이 농밀하며 리슬링에서 느낄 수 있는 페트롤 향도 느낄 수 있고 그 외의 복합적인 향이 숙성되면서 점점 종류를 더해간다. 소테른의 귀부 와인 중에서도 정점에 선 샤토 디켐(Chateau d'Yquem)은 귀부균에 잘 감염되어 쪼글쪼글해진 포도알만 일일이 '''사람의 손으로 직접''' 골라내어 만들기로 유명하다. 1급에 속하는 다른 소테른 귀부 와인의 몇 배에 달하는 가격을 자랑하며 와인 자체로서의 평가도 그에 걸맞게 단연 최고이다. 한 편, 호주의 세미용은 시드니 북쪽 헌터 밸리(Hunter Valley)에서 성공적으로 재배되고 있으며 '헌터 밸리=세미용'이라는 공식이 성립할 정도로 유명하다. 헌터 밸리의 세미용은 여러 가지 스타일로 양조된다. 세미용 단일 품종 와인, 샤르도네 혹은 소비뇽 블랑과 블렌딩된 와인, 샤르도네 혹은 소비뇽 블랑과 블렌딩된 스위트 와인, 드물게 오크 숙성을 거친 와인 등 다양하게 만들어진다. 드라이 세미용은 오크 숙성을 하지 않는 헌터밸리 세미용(Hunter Valley Semillon)이 유명하다. 오크 숙성 대신 10년 정도의 아주 긴 병 숙성을 거친다. 출시 직후의 세미용은 거의 물에 가까운 투명한 색을 지니고 레몬향을 풍기는 가벼운 와인의 모습을 보인다. 그러나 10년 이상 숙성되면 꿀과 구운 빵, 복숭아와 열대 과일 등의 갖가지 풍미와 함께 놀라운 산미를 보여주고 부드러운 질감과 적당한 바디감을 갖게 되어서 마시는 이에게 큰 즐거움을 준다. 오크 숙성한 세미용은 더 잘 익은 상태의 포도를 수확해 양조하며, 살구와 망고, 커스타드의 풍미를 지닌다. 달콤한 세미용 와인은 살구, 망고, 꿀, 견과류, 파인애플, 복숭아, 오렌지, 밀랍, 코코넛 등의 풍미를 지니며, 크리미한 질감과 환상적인 맛을 준다. 드라이한 세미용은 생선이나 조개 요리, 호주의 세미용은 매운 음식, 달콤한 세미용은 블루 치즈나 푸아그라 등과 잘 어울린다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기