문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 훠궈 (문단 편집) == 개요 == [[중국]] [[북경 요리]]와 [[사천 요리]]의 종류 중 하나로 [[쇠고기]]나 [[양고기]] 꼬치로 된 고기를 담가 먹는 요리다. 중국에서 외식 메뉴로 가장 선호하는 음식이다. 영어로는 'Hot Pot'라고 한다. 크게 [[베이징시|북경]]식과 [[쓰촨성|사천]]식으로 나누어진다. 북경식 훠궈는 [[몽골 제국]]의 정복 전쟁이 만들어낸 산물이다. [[쿠빌라이 칸]] 치세의 몽골 제국이 [[남송]]을 정복할 당시 쿠빌라이 칸이 요리사에게 푹 삶은 [[양고기]] 요리를 만들라고 명령했다. 그러나 갑자기 남송군이 들이닥쳐서 전투가 벌어지는 바람에 양고기를 제대로 삶을 여유가 부족해졌다. 이에 고민하던 요리사는 지혜를 짜내 양고기를 얇게 썰어 끓는 물에 빠르게 데쳐 양념에 찍어먹도록 고안했다. 쿠빌라이 칸은 전투에서 승리한 후 그 요리 덕분에 전투에서 승리했다고 생각하여 요리사에게 똑같은 양고기 요리를 하도록 명령했다. 그리고 그 요리에 솬양러우(涮羊肉, 쇄양육)라는 이름을 붙인 것이 북경식 훠궈의 기원이라고 한다. 사천식 훠궈는 [[쓰촨성]] 지역 항구[* 사천은 내륙인데 웬 항구냐 싶을 수도 있는데, 사천에서 [[상하이]]까지 이어지는 [[장강]]을 이용한 수운이 발달했기 때문이다.]에서 고기를 팔던 상인이 당시에는 팔 수 없었던 [[내장]]과 [[특수부위]] 등 부속물을 가져와 매운 국물에 담가 익혀 먹던 것에서 유래되었다. 커다란 냄비에 여러 사람이 둘러 앉아 먹었다. 그런데 종종 개개인이 가져온 고기가 서로 섞이다 보니 다툼이 벌어지곤 했다. 그래서 이를 막고자 [[井]]자로 생긴 칸막이를 만들어 구역을 나누게 했다. 가장 불이 강한 가운데는 같이 쓰고 나머지 부분을 개개인이 쓰는 방식이었다. 그러나 칸막이를 냄비에 걸치는 방식이다 보니 바닥은 연결되어서 모르는 사이에 고기가 넘어가는 건 어쩔 수 없었다는 듯. 이러한 요리 방식이 변형을 거쳐 현재 훠궈로 이어진다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기