덱스트린

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분류

유기화합물


유기화합물 - 탄수화물
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소당류올리고당
다당류글리코겐, 녹말, 셀룰로스(섬유소), 덱스트린
질화당류글루코사민, 키토산, 키틴
할로겐화당류수크랄로스, 플루오로디옥시포도당


1. 개요


1. 개요[편집]

dextrin, 저분자량의 탄수화물을 통칭하는 것으로 대체로 최소 3개 이상의 포도당으로 구성되어 있다. 올리고당도 어찌 보면 덱스트린의 일종이라고 봐도 무방하다.

동물이 탄수화물을 소화시킬 때 중간산물로 나오는 물질로, 이를 최종적으로 분해하면 포도당이 나온다.

공업적으로는 녹말을 효소 등으로 분해할 때 중간산물로 나오는 경우가 많으며 물엿에 많이 포함되어 있다.

보통 수육에 자주 써먹는다.

말토덱스트린과 난소화성말토덱스트린으로 구분할 수 있다.


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