렌당
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1. 개요[편집]
렌당(Rendang)[1]은 인도네시아 등 동남아시아 해양 지역의 고기 요리이자 고기 등을 천천히 오래 익히는 조리 방식을 일컫는 말이다.
쇠고기를 코코넛 밀크와 여러 가지 향신채, 향신료로 만든 페이스트와 함께 조리한 음식으로, 커리의 일종으로 여겨지기도 한다. 대표적인 파당 요리 가운데 하나이며 인도네시아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
2. 종류[편집]
- 렌당 크링(Rendang Kering)
국물이 없는 렌당이며, 인도네시아에서 주로 렌당이라 불리는 음식이다.
- 렌당 바사(Rendang Basah) 또는 칼리오(Kalio)
국물이 있는 렌당이며, 네덜란드에서 주로 렌당이라고 불린다.
3. 조리 방법[편집]
쇠고기를 코코넛 밀크에 넣고 강황, 고추[2], 레몬그래스, 마늘, 생강, 셜롯, 쿠쿠이, 큰고량강 등을 전통 막자사발 초벡(Cobek)에 갈아 만든 페이스트와 강황 잎, 계피, 고수 씨 가루, 레몬그래스, 살람 잎, 육두구, 정향, 종려당, 카다멈, 카피르라임 잎, 타마린드, 팔각 등을 함께 넣고 끓이며 코코아 밀크를 조금씩 더 부어 가며 익히는데 마지막에는 코코넛을 볶아 만든 크리식을 넣어 익힌다. 고기는 부드러워지고, 양념은 졸아들어 캐러멜화될 때까지 익혀 준다.
4. 여담[편집]
2017년 CNN에서 페이스북을 통해 실시한 인터넷 클릭 전쟁 "Your pick"에서 가장 맛있는 음식 1위에 선정되었다 # 중복 투표가 전혀 안 걸러진 인기 투표인지라 그냥 재미로 보자. 페이스북에서 동남아 네티즌들이 화력대결을 벌인 결과 최종 선정된 50개 음식들은 동남아시아 요리들이 많은 편이다.
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