조리(도구)

1. 개요[편집]

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대나무 조리 - 복조리를 대문에 매달아둔 모습이다.

조리(笊篱)[1]는 쌀의 불순물을 제거하는 데 쓰는 전통 주방 용품이다. 전통 조리는 대나무를 엮어 만들지만 플라스틱으로 된 조리도 있다.

2. 용도[편집]

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요즘에는 돌을 최대한 제거하거나 아예 씻어 나온 쌀 등이 나와서 별로 필요가 없지만 과거에는 쌀에 돌이나 쭉정이 등의 이물질이 상당히 많았다. 물에 뜨는 이물질을 분리한 다음 조리로 쌀이 담긴 물을 세차게 휘저어서 비중이 큰 돌은 아래에 가라앉고 물살에 휩쓸린 쌀만을 건져내는 것이 사용법이다. 이 과정을 '쌀을 일다'라고 표현한다.

쌀을 잘 이는 것이 주부의 소양이었기에 살림이 서툰 여자가 지은 밥을 먹다가 돌을 씹는 것은 과거 드라마의 클리셰이기도 했다. 우스갯소리로 대갓댁에 시집간 며느리가 첫날 아침에 시아버지에게 아침밥을 지어올렸는데 첫 숟가락에 돌을 씹었다. 시아버지가 '아가' 하고 불러서 간이 콩알만해진 며느리가 모기만한 소리로 '예?'하고 대답하자 '다음부턴 식성대로 먹게 따로따로 놔라'라고 넘어간 이야기도 있다.

불순물이 걸러진 쌀을 마음껏 먹을 수 있는 젊은 세대는 조리를 쓸 일이 없어서 잘 모르는 경우가 많다. 고령층에서는 아직도 사용한다. 요새는 돌 없는 쌀이 나와서 그다지 필요가 없긴 하지만, 그래도 혹시 모른다고 해서 계속 쓰기는 분들이 계시다. 이 때문에 집안에서 갈등이 빚어지기도 한다. 젊은 세대들은 조리를 쓸 일이 없으니 평상시 실습할 기회도 없거니와, 어르신이 가르쳐 주신대로 한다고 하더라도 감을 잡기가 어렵다. 쌀에 돌이 없으니 어떻게 해야 돌이 떠오르는지 스스로 감을 잡을 수 없는 것이다. 원래 손동작은 누군가가 말로 가르쳐 주는 걸 따라한다고만 해서 되는 게 아니라, 스스로 이리저리 해 보고 미묘한 움직임의 차이를 스스로 터득하면서 배우는 것인데, 실습의 필수 요건인 돌이 없으니 제대로 될 리가 없다.

위의 경우와 맞물려 점차 도태되어 사라지고 있는 조리라는 물건을 보거나 단어조차 들어본 적이 없는 사람들이 많아지면서 조리를 조리개라고 잘못 부르는 사람들이 많아지고 있다.(비슷한 경우로 물뿌리개를 물조리개라는 잘못된 이름으로 부르는 예시도 있다.)

3. 복조리[편집]

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설날에 복조리를 사 걸어 두면 그 해 먹을 것이 넉넉해지고 복이 많이 들어온다고 해서 설날 새벽에 복조리를 집안 한쪽에 걸어두는 풍습이 있었고 2000년대 초반까지 팔러다니는 것을 종종 볼 수 있었다. 2016년 현재, 아주 가끔이지만 어르신들이 파는 것을 아직도 볼 수 있긴 한 것 같다. 쌀을 일 필요가 없는 요즘은 본래 용도로 쓰는 조리보다 이 복조리를 본 사람이 더 많을 것이다.

'길동복조리시장'의 명칭이 여기서 왔다. 윗문단에서 서술했다시피 조리의 뜻을 잘 모르는 젊은 세대의 경우 '복어를 조리하는 시장' 아니냐고 오해하는 경우가 많다.

4. 여담[편집]

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요즘 사람들에게는 생소할 만한 표현으로 '조리자지'라는 표현이 있다.# 오줌을 자주 누는 남자를 가리키는 표현이라고 한다. 강원도 방언으로는 '샘자지', 경남 방언으로는 '지질개 자지'라고 한다고 한다.