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페페론치노
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이탈리아어: peperoncino
1. 개요[편집]
고추의 일종. 보통 이탈리아 요리에서 매운 맛을 낼 때 사용하며, 소스나 기름에 넣고 끓여서 쓴다.
2. 상세[편집]
크기는 일반적인 고추보다 훨씬 작지만 꽤 맵다. 확 올라오는 매운맛은 아니고 먹고 약간의 딜레이를 거쳐서 올라오는 묵직한 매운맛. 말린 것을 주로 사용하며, 칼등으로 살짝 누르거나 썰거나 그냥 쓰거나 손가락으로 부숴서 넣는데, 손가락으로 부순 다음 점막 부위에 그 손가락을 조금이라도 갖다대면 몹시 괴로워진다.
가격이 일반적인 고추보다 훨씬 비싸기 때문에 쉽게 구입하기는 어렵다. 페페론치노가 들어가는 요리인데 없을 경우 청양고추의 씨앗으로 대용한다던가 하는 경우가 많다. 단 같은 고추이기는 해도 맛은 제법 다르다.
초창기 무한도전 김장 특집에서 매운 김치먹기 게임을 했는데, 2번째로 매운 강도가 이 고추로 담근 김치였다. 이걸 노홍철이 골랐다. 물론 노홍철도 충분히 매운맛에 고통스러워했지만, 뒤에 유재석이 고르려다 박명수가 빼앗아 먹은 김치의 후폭풍이 더 엄청났기에...
스펀지에서는 말린 페페론치노를 사설경호업체 오퍼레이터에게 먹인 적이 있다. 아무 것도 모르던 오퍼레이터는 냅다 한 움큼 집어서 입에 털어 넣자 당황한 PD가 제지하려고 했으나 이미 늦었다. 그 사람은 먹기 전엔 맵지 않아 보인다고 얘기했으나 그 뒤 얼굴이 붉어지더니 이윽고 눈물을 주륵주륵 흘리면서 삼키지도 못한 채 계속 씹기만 했다. 적외선 카메라로 그 사람의 얼굴을 찍어 보니 완전히 불덩이(...)가 되어 있었다.
비슷한 것으로 동남아시아에서 널리 쓰이는 매운 고추인 프릭끼누가 있다.
일본에서는 알리오 올리오를 페페론치노라고 부른다. 실제로 일본의 알리오 올리오는 대부분 페페론치노를 같이 볶는 레시피라 틀린 말은 아니다.
매느님께서 특히 좋아하시는듯 하다. Youtube
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[1] 영문 위키백과에 의하면 스코빌 지수가 페페론치노는 1만5천~3만인데 프릭끼누는 5만을 가볍게 넘어가는 것으로 알려져 있다. 양식에 프릭끼누를 대신 쓸거면 좀 줄여서 넣자.