애비에이션

덤프버전 :

분류

International Bartenders Association>
2020년 IBA 공식 칵테일
[ 펼치기 · 접기 ]
The Unforgettables
네그로니다이키리드라이 마티니라모스 피즈라스트 워드러스티 네일
마르티네스맨해튼메리 픽포드몽키 글랜드불바디에뷰 카레
브랜디 크러스타비트윈 더 시트사이드카사제락스팅어아메리카노
알렉산더애비에이션엔젤 페이스올드 패션드위스키 사워존 콜린스
진 피즈카지노클로버 클럽턱시도파라다이스포르토 플립
플랜터즈 펀치행키팽키화이트 레이디더비바카디스크루드라이버
Contemporary Classics
골든 드림그래스호퍼데킬라 선라이즈롱 아일랜드 아이스 티마가리타마이타이
모스코 뮬모히토미모사민트 줄렙베스퍼벨리니
블랙 러시안블러디 메리샴페인 칵테일섹스 온 더 비치시 브리즈싱가폴 슬링
아이리시 커피좀비카이피리냐코스모폴리탄콥스 리바이버 No.2쿠바 리브레
키르프렌치 75프렌치 커넥션피나 콜라다피스코 사워헤밍웨이 스페셜
홀시스 넥갓마더갓파더로즈하비 월뱅어
New Era Drinks
네이키드 앤 페이머스뉴욕 사워다크 앤 스토미러시안 스프링 펀치레몬 드롭 마티니바라쿠다
VE.N.TO브램블비스 니즈사우스사이드서퍼링 바스타드스파이시 피프티
아페롤 스프리츠에스프레소 마티니옐로 버드올드 쿠반일레갈칸찬차라
토미스 마가리타트리니다드 사워티퍼러리팔로마페니실린페르난디토
페이퍼 플레인프렌치 마티니더티 마티니뱀피로B-52카미카제
※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외
IBA 제외 칵테일 목록 보러가기


파일:logo-iba.png IBA Cocktail, The Unforgettables
파일:애비에이션.jpg
Aviation

1. 개요
2. 상세
3. 레시피
3.1. 휴고 엔슬린의 레시피 (1917년)
3.2. 사보이 칵테일 북 레시피 (1930년)
3.3. IBA 공식 레시피


1. 개요[편집]

진 베이스로, 20세기 초반에 개발된 클래식 칵테일이다. 2011년과 2020년 IBA 공식 레시피에 등록되었다.


2. 상세[편집]

파일:휴고엔슬린.jpg
휴고 엔슬린(Hugo R. Ensslin), 바텐더
애비에이션은 ‘항공’, ‘비행’, ‘비행기’ 를 의미하는 단어로, 크렘 드 바이올렛의 보라색이 희석되어 희미한 하늘색을 띄는 것에서 유래되었다고 한다. 뉴욕에 위치해 있던 윌릭 호텔의 헤드 바텐더였던 휴고 엔슬린(Hugo R. Ensslin)에 의해 창시되었으며, 1917년 그의 저서 <혼합주 레시피들(Recipes for Mixed Drinks)>에 처음으로 레시피가 기록되었다.

1930년대에 발간된 저서 <사보이 칵테일 북(Savoy Cocktail Book)>에서는 크렘 드 바이올렛을 제외시킨 레시피가 실려 있는데, 이는 당시 크렘 드 바이올렛을 구하기 쉽지 않았기 때문이거나 혹은 단순 오류로 생각된다.[1] 이후 많은 바텐더들이 이 레시피를 참고하면서 2011년 IBA에 등록될 당시까지도 크렘 드 바이올렛이 빠진 형태로 등록되었으나, 2020년 개정판에서는 크렘 드 바이올렛이 들어간 원본 레시피로 복원되었다.

크렘 드 바이올렛이 없는 버전은 카지노라는 이름으로 다시 기록되었다. 이 역시도 휴고 엔슬린이 개발한 칵테일이며, 1961년 애비에이션보다 먼저 IBA에 공식 레시피로 지정된 역사가 있다.


3. 레시피[편집]


3.1. 휴고 엔슬린의 레시피 (1917년)[편집]

* 런던 드라이 진[2] - 30 ml (1 oz)[A]
* 레몬 주스 - 15 ml (1/2 oz)
* 마라스키노 - 2 Dashes
* 크렘 드 바이올렛 - 2 Dashes
-
위의 재료들을 모두 얼음과 함께 잘 셰이킹해 준 다음, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다.


3.2. 사보이 칵테일 북 레시피 (1930년)[편집]

* 드라이 진 - 30 ml (1 oz)[A]
* 레몬 주스 - 15 ml (1/2 oz)
* 마라스키노 - 2 Dashes
-
위의 재료들을 모두 얼음과 함께 잘 셰이킹해 준 다음, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다.


3.3. IBA 공식 레시피[편집]

* 진 - 45 ml (1 1/2 oz)
* 마라스키노 - 15 ml (1/2 oz)
* 레몬 주스 - 15 ml (1/2 oz)
* 크렘 드 바이올렛 - 1 tsp
-
마찬가지로 위의 재료들을 얼음과 함께 모두 8~10초 가량 셰이킹해 준 다음, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따라주면 완성. 원한다면 마라스키노 체리로 가니쉬해주면 된다.


파일:CC-white.svg 이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-12-08 08:00:42에 나무위키 애비에이션 문서에서 가져왔습니다.

[1] 과거에는 바이올렛을 구하기 힘들었다는 추측이 대세였으나, 현재는 저자가 수기로 레시피를 옮기던 과정에서 누락된 것으로 본다. 바이올렛을 그냥 구하기 힘들다고 누락시키기에는 맛과 색의 차이가 굉장히 크고, 무엇보다도 사보이북의 다른 레시피에는 바이올렛을 멀쩡히 지시하고 있기 때문. 이외의 사보이 북의 오류로 Claridge와 Frankenjack의 레시피가 완전히 동일한 것 등이 있다.[2] 원본에서는 ‘El Bart Gin’ 이라 표기되어 있다.[A] A B 원본에서는 2/3이라고만 적혀있다. 문서에서는 단위를 지거(jigger, 1지거당 45ml)로 보고 작성함.