야키토리 (r1판)
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이 문서는 일본 요리 야키토리에 관한 문서입니다. 한국 요리인 닭꼬치에 대한 내용은 닭꼬치 문서, 라이트노벨에 대한 내용은 야키토리(소설) 문서
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1. 개요[편집]
일본식 닭고기 요리.
2. 상세[편집]
간장을 비롯한 양념을 발라 달달하고 짭짤하게 굽는 것이 특징이며, 한국의 염통꼬치처럼 닭의 심장이나 혈관을 구워 만들기도 하고 껍질과 가슴 연골만 모아서 만들기도 한다.
한국에서는 이미 한국식 닭꼬치 요리가 널리 퍼져있기 때문에 상대적으로 덜 알려진 감이 있지만 일본에서는 대중화와 고급화가 고루 이루어진 음식 사례 중 하나로 평가하고 있으며[2] 부위와 양념별로 종류를 세분화하고 있다. 한국에서 소고기를 많은 부위로 나누어, 버리는 것 없이 알뜰하게 이용하는 것처럼 일본에서 닭고기를 많은 부위로 나누어 이용하는 것이다.
비슷한 음식인 한국 닭꼬치와 일본의 야키토리 사이에는 몇가지 차이점이 존재한다. 바르는 양념, 사용하는 부위, 조리할 때 불의 세기 등 여러 특징으로 나뉘기 때문에 사실상 닭고기라는 재료와 꼬치라는 모양만 비슷할 뿐, 둘은 각각 다른 음식으로 구분하는 것이 맞다.
만드는 사람 입장에서 보면, 양념 없이 오직 소금간만 된 소금구이 야키토리의 경우 그야말로 쌩얼을 보여 주는 것과 마찬가지라고 한다. 따라서 소금구이가 인기가 많다는 것은 그만큼 그 식당 닭고기의 퀄리티가 좋은 편이라는 의미라고도 볼 수 있다.
3. 여담[편집]
한국 배우 송강이 좋아하는 음식이라고 하며 특히 토종닭으로 만든 걸 좋아한다.
일본에서는 야키토리 먹는 법 때문에 한국의 탕수육 부먹 vs 찍먹급의 논쟁이 벌어지고 있는데 야키토리를 꼬챙이에서 빼고 그릇에 따로 덜어 먹는 사람들과 꼬챙이에서 하나씩 뜯어먹는 사람들로 나뉘어진다.[3] 하지만 야키토리를 판매하는 장인들은 "꼬챙이에서 뜯어먹어야 더 맛있어지게 양념을 바르기 때문에 꼬치에서 빼면 맛이 달라질 수 있고 그릇에 덜어서 먹을 거면 애초에 닭고기를 꼬챙이에 끼우지 않았을 거다."라며 꼬챙이에서 뜯어먹는 것을 권장하고 있다.
[1] '구운 새'라는 뜻이다.[2] 미슐랭 1스타를 받은 가게도 있다. 격식을 차린 식당에서도, 동네 사장이 대충 “어서옵쇼.”하고 인사 건넬 것 같은 분위기의 평범한 이자카야에서도 맥주 안주로, 사케 안주로 사람들이 즐겨 찾는다.[3] 같은 일본식 닭고기 요리인 가라아게에도 레몬즙을 뿌려먹는지, 안뿌리는지에 대한 논쟁이 있다.