잿빛곰팡이균

1. 개요[편집]

---

Botrytis cinerea

귀부균, 잿빛곰팡이균이라 불리며, 다양한 식물에 기생하여 병을 일으킬 수 있는 기생성의 진균이다.

2. 와인 관련[편집]

---

스위트와인(귀부 와인)을 제조할 때 사용되는 곰팡이균. 와인을 제조할 때 포도 껍질에 발생하면 과피(껍질)의 왁스질에 미세한 구멍을 낸다. 여름의 고온에 노출된 포도알은 이 구멍으로 수분이 증발하여 과즙이 농축된다. 이 과정에서 귀부균이 일부 당과 산을 소모하지만 그 이상으로 수분이 줄어들기 때문에 농축된 과즙을 얻게 되고, 이를 압착하여 발효시키면 새콤 달콤한 스위트 와인을 제조할 수 있게 된다. 이 미생물과 동명의 와인이 제조되고 있다.

3. 잿빛곰팡이병[편집]

---

이 균으로 잿빛곰팡이병이 발생할 수 있으며, 식물의 꽃, 잎, 줄기에 발생하여 병든 부분이 수침상으로 물러지고 썩으면서 병반부위에 회색의 곰팡이가 많이 생기고, 심할 경우 감염된 부위는 결국 말라죽게 된다.

[각주]