칠게

1. 개요[편집]

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칠게과에 속하는 게. 화랑게, 갈게[1]라고도 불린다.

2. 상세[편집]

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갑각은 40mm으로, 가로로 긴 사각형을 이루며 짧은 털이 나있어 진흙이 잘 묻는다. 색상은 갈색으로 진흙과 잘 섞인다. 눈은 발달하여 시력이 높고, 자루가 길어 숨어서도 밖을 내다볼 수 있다. 집게는 몸에 밀착될 수 있고 아래쪽으로 휘어 바닥의 물체를 주워 구기로 가져가기 적합하다. 암수가 집게 모양이 다른데, 암컷은 집게가 작고 아래로 살짝 휘었을 뿐 다른 게와 큰 차이는 없지만, 수컷은 집게가 크고 몸 가운데 쪽으로 와서 아래로 크게 휘어 낫 모양을 이룬다.

조간대의 진흙 바닥에 굴을 파고 숨어산다. 썰물 때에 나와 갯벌의 사체나 해초를 섭취한다.

천적은 인간을 제외하면 새, 방게, 두족류, 불가사리 등이 있다.

3. 이용[편집]

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칠게의 크기는 작아 보통 튀김, 게장, 볶음요리 등으로 통째로 먹는다. 살아있는 칠게는 해감을 해야 한다. 약 30분 동안 소금물에 담가 두고 물을 갈아주면서 헹궈준다. 칠게철은 7월이다.[2]

전라도 지역의 향토 음식인 칠게장, 또는 칠게젓은 신선한 칠게를 갈아서 각종 조미료와 섞어 만드는 일종의 양념장에 가까운 요리이다. 일반적인 게장처럼 담그는 칠게장도 있다.

순천시에서 유명한 칠게로 만든 칠게빵이 있다.