카야(식품)

Kaya Coconut Jam

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코코넛과 달걀을 섞어서 만든 식품.
코코넛 밀크, 종려나무 팜슈가[1], 판단[2], 달걀을 섞어 만든다.

맛은 매우 달지만 일반 잼과 달리 설탕 대신 팜슈가를 넣어 풍미가 강하다. 동남아 슈퍼마켓에서도 쉽게 유통되는 우리나라의 김치같은 국민 음식으로 인기가 많다.

디즈니 아시아에서 방영하는 아시아의 미키 에피소드 중 하나인 "카야 소동 (How Do You Make Kaya?)".[3] 대충 카야가 어떤 것인지, 카야에 필요한 재료들이 어느 어느 것인지를 보여준다. 애니메이션 안에서 미니 마우스가 만드는 것이 카야 토스트이며, 파처럼 보이는 앞이 바로 판단 잎이다.

카야를 이용한 가장 간단한 음식으로 구운 토스트에 버터와 카야를 바르고 후추와 간장을 살짝 친 반숙 수란에 찍어먹는 카야 토스트가 있는데, 말레이시아의 토속 길거리 음식으로 잘 알려져 있으며, 싱가포르에선 거의 대표 요리 수준으로 많이 먹는다. 토스트는 최대한 얇게 썰고 버터와 카야를 두껍게 바르는 것이 포인트라고 한다.[4] 오무라이스 잼잼에서도 카야 토스트를 다룬 에피소드가 나왔다.

카야 잼을 만드는 방법에 따라 연노란색, 황색, 초록색으로 나뉜다. 연노란색 카야 잼은 생잎 또는 말린 판단 잎을 물에 우려내어 만드는데 황색 카야 잼은 팜 슈가를 캬라멜화해 넣은 것이 차이점이다. 황색의 카야는 연노란색보다 좀 더 진한 맛이 난다. 녹색 카야 잼의 경우는 생판단 잎을 물에 우려내지 않고 직접 갈아서 넣은 것으로 팥과 유사한 맛이 난다.