코말
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1. 개요[편집]
멕시코, 칠레를 비롯한 중남미 지역의 전통 요리 기구.
2. 특징[편집]
토르티야가 사용되는 케사디야같은 요리처럼 넓죽한 모양의 음식을 만드는데 사용되는 기구다. 칠레에서는 카카오 빈을 볶는데도 사용했다.
본체는 주로 주철로 만드며, 크기는 보통 스토브 한개에 올라가도록 정해지며 모양은 원형으로 만드는 경우가 많다. 큰 물건들은 스토브 2개에 올라가는데 맞춰지기 위해서 타원형으로 만들어진다.
그을림이 생기고 음식이 타는 것을 방지하기 위해 사용 전에 먼저 물과 석회를 섞은 것을 표면에 문지른 다음에 건조시키고 사용한다.
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