아랍어: كبسة
영어: Kabsa
아라비아 반도를 중심으로
서아시아의
아랍 국가들이 먹는 쌀밥 요리이다.
예멘에서 유래되었으며 아라비아 반도를 비롯하여
이라크 남부,
페르시아 만에서 먹으며, 고기(주로
양고기,
닭고기,
염소고기 등)를 고명으로 얹힌 후 각종 향신료와 말린 레몬이 들어간다.
팔레스타인,
이스라엘의
아랍인들,
이란,
인도 일부 지역에서도 먹는다.
사우디아라비아,
바레인,
쿠웨이트,
카타르에서는 국민 음식으로 여길 정도로 많이 먹는다.
아랍 현지에선 이 요리를 먹을 때 여타 쌀밥 요리들과 달리 수저를 사용하지 않고 오른손으로 먹는다고 한다.
# 원래 이 지역이 수식(手食) 문화권이라 그러한 것이다. 단, 외국인이 자주 오는 식당 등에서는 수저를 준비해 두는 곳도 있고, 아랍인이라도 손에 기름과 양념이 배이기 싫으면 수저로 떠서 먹기도 한다.
해안가에서는
해산물이 들어간 캅사도 먹는다.
예멘에서는 탄두르에 요리한 캅사와 비슷한 요리가 있는데 이것을 "만디(mandi)"라고 부른다.
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