치라시즈시

1. 소개[편집]

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치라시란 말은 흩뿌린다는 의미이다. 찌라시의 어원이 된 말이기도 하다.

말 그대로 식초로 양념한 밥 위에 다양한 재료를 흩뿌리듯이 올린 것이다.

팔고 남은 생선이나 먹다 남은 재료를 밥 위에 올려 먹던 것이 그 기원으로 알려져 있다. 하지만 현재는 치라시즈시도 고급화되어서 초밥의 재료가 될만한 재료가 올라가는 경우도 있다.

해물 위에 간장이나 소스를 직접 뿌려 밥과 함께 수저로 떠먹거나, 수저로 밥을 뜬 뒤 간장을 묻힌 해물을 밥 위에 올려 먹는다. 초밥이기에 밥 자체에도 초밥처럼 간이 되어 있으며 젓가락으로 스스로 초밥을 쥐어서 그 위에 간장을 뿌려서 먹거나 회만 따로 집어 그 위에 간장을 뿌린 뒤 다시 밥과 함께 젓가락으로 집어 먹는 것이 보편적인 먹는 방식이다.

2. 유사한 음식[편집]

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우리나라에서는 일본식 회덮밥이라고 비유적으로 소개되는 경우가 많지만 회덮밥과는 다른 음식이다.[1] 회덮밥은 사실 비빔밥의 변형으로, 나물 대신 생야채와 회를 넣고 비빈 음식이다. 비빔밥답게 뭘 넣던 초장맛이 된다 한국식 회덮밥과 치라시즈시의 차이점은 다음과 같다.

• 별 다른 양념을 하지 않는다. 밥에는 초양념이 되어 있는 경우가 많고 소스류를 뿌리는 경우는 매우 드물다.
• 재료를 따로 먹고 밥은 나중에 먹는다. 비비는 경우는 거의 없다. 물론 취향에 따라 다르겠지만 비빔밥을 비비지 않고 고명 따로 밥 따로 먹는 사람이 거의 없듯이 치라시즈시의 경우도 마찬가지다.
• 회만 올라가는 것이 아니라 다양한 재료가 올라간다. 경우에 따라서는 아예 회 종류가 올라가지 않기도 한다. 말 그대로 재료를 흩뿌리듯이 올리면 되는 것이기 때문이다.