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코들과 소다브레드. 이외에도 스코틀랜드에서는 플랫 브레드의 일종인 파를(Farl)로 만들어 먹기도 한다.
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발효 과정을 거치는 대신
탄산수소나트륨을 첨가해 부풀어오르게 한 빵으로,
아일랜드와
스코틀랜드를 대표하는 빵이다.
전통적으로는
밀가루,
베이킹 소다,
소금 그리고
버터밀크만 넣는다. 버터밀크의
젖산이 베이킹 소다의 탄산수소나트륨과 반응하여
이산화탄소 기포를 생성한다. 최근에는 버터, 계란, 건포도, 그리고 설탕,
당밀, 꿀 등의 감미료를 넣기도 한다.
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