쿠샤리

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아랍어 كشري

안남미에 파스타, 마카로니, 렌틸콩, 병아리콩, 마늘, 양파를 튀긴 다음 매콤하고 쌉싸름한 토마토 소스를 끼얹은 음식. 이집트 현지 발음은 '코샤리' 고사리에 가깝다. 영어 발음은 쿠슈리(Kushri)에 가깝지만 발음이 여러 가지인데 쿠샤리, 쿠사리, 코샤리, 코셰리 등(Kushari, Kusari, koshary, koshari, kosheri, (이집트 아랍어 발음은 كشرى [ˈkoʃæɾi])같은 다양한 발음으로 나오기도 한다. 그리고 이집트 기행 책자라든지 블로그를 봐도 주로 쿠사리(또는 쿠샤리)로 많이 나와있다.

조리법만 보면 그저 꿀꿀이죽 같아 보이고, 무슨 이런 요리가 다있나 싶지만 실제로 먹어보면 맛이 있다. 특히 탄수화물과 고소한 양파 튀김, 담백한 콩이 잘 어울린다. 이집트에서는 국민 간편식으로 한끼 식사 때우는 자주 먹으며, 분식집처럼 길거리의 작은 식당들에서 주로 판매한다. 가격도 3천원 전후로 매우 저렴하여 케밥에 지친 유학생들이 사먹기에도 좋다.

한국 사람 입맛에 잘 맞기에 한국인들도 가서 많이 먹지만, 튀긴 양파와 마늘이 필수적으로 들어가기 때문에 이집트에서는 높은 비만율의 원인으로 지목받는 음식 중 하나이기도 한다. 이집트에서 여행가이드로 일하면서 사는 이야기를 책으로 쓴 문윤명의 <그래도 사랑해 이집트>에서도 쿠사리가 너무나 맛있어서 자주 사먹으니 살이 꽤 쪘기에 눈물머금고 자제하는 중이라는 이야기도 나온다.

이태원동에 있는 이집트 식당에서도 사먹을 수 있는데, 매콤 쌉싸름한 맛으로 한국인들도 잘 먹는 편이라고 한다. 더불어 이집트에서 무바라크를 내쫓아낸 혁명을 쿠샤리 혁명이라고도 한다.

2023년 11월부터 MBC 에브리원을 통해 방송중인 위대한 가이드 이집트 2편에서 등장했다. 카이로부터 시와까지 버스로 야간에 이동해야하는 상황에서 가이드인 새미 라샤드가 저녁식사로 지급했는데, 이를 받은 출연진들은 하나같이 "짜장면 냄새가 난다"고 평했다.