무삭칸
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아랍어: مسخن[1] , محمر[2]
영어: Masakhan
1. 개요[편집]
팔레스타인의 닭고기 요리. "무함마르"라고도 부른다.
2. 특징[편집]
아랍어로 "무삭칸"은 '데핀 것'을 뜻하며 "무함마르" 역시 '구워진 것'을 의미한다.
팔레스타인의 도시인 제닌, 툴카름에서 유래된 음식으로 팔레스타인 전 지역을 비롯해 이웃 국가인 요르단에서도 즐겨먹으며 이스라엘의 드루즈, 이스라엘 아랍인들 사이에서도 인기가 높다.
3. 재료와 만드는 법[편집]
올리브유로 볶은 닭고기에 마늘, 후추, 계피, 카다멈 등을
곁들이고 물과 약간의 소금, 레몬즙을 넣고 간을 맞추면서 끓여준다. 갈색 빛이 나도록 볶은 양파, 피망 등의 채소로 고명을 얹히고 잣으로 장식하면 된다.