녹기 전에
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BEFORE IT MELTS
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1. 개요[편집]
'녹기 전에'는 서울 마포구 염리동 에 위치한 아이스크림 가게(젤라또 X)로 가장 가까운 역은 6호선 대흥역 이다.
영업시간은 12시 ~ 22시이며(일요일 20시), 12:30~21:30 요기요[3] 앱을 통해 주문가능하다.
현재 휴일은 화요일. (기존 휴일은 월요일). 매년 겨울 한달은 영업을 하지않는다.[4]
2. 역사[편집]
- 『녹기 전에』
2017년 3월 1일 '녹기 전에' 서울 종로구 익선동 돈화문로 11나길 28-1에 개업
2020년 5월 31일 '녹기 전에' 서울 종로구 익선동 영업종료
2020년 6월 5일 '녹기 전에' 서울 마포구 염리동 백범로 127-24 1층 이전 오픈
2020년 5월 31일 '녹기 전에' 서울 종로구 익선동 영업종료
2020년 6월 5일 '녹기 전에' 서울 마포구 염리동 백범로 127-24 1층 이전 오픈
- 『녹기 전에 밤』[5]
3. 메뉴[편집]
* 2023년 가격 소폭 인상
일반적으로 하루 10가지 정도 준비되며, 전날 마감과 당일 오픈 사이[6]에 매일의 새로운 메뉴가 노션에 업데이트된다.
메뉴 품절 시, 고지되지 않은 다른 메뉴로 대체될 수 있다.
지금까지 약 350가지 이상(추정)의 레시피가 존재하며 거의 매주 새로운 메뉴가 생성된다.
* 항목별 가나다순으로 작성되었다.
3.1. 'Before xxx day' Event Menu[편집]
그날에 해당하는 콘셉트에 맞는 메뉴로만 꾸려지는 day.
사유재산이니 제발 함부로 가져가라는 스티커 굿즈가 제공된다.
(배달의 민족 앱에서 '역사를 잊은 민족에게~' 옵션을 선택하면 스티커 묶음 구매가 가능하다.)
- Before White melts: 이름에 나와있듯 하얀색 메뉴만으로 구성된 특집
쌀, 두부, 코코넛, 크림치즈, 막걸리, 화이트초코, 블루문화이트에일⑲, 요거트, 레몬, 배
- Before It Mints: 민트메뉴만으로 구성된 민트데이
이벤트: 녹색 계열의 소지품이 준비된 구멍을 채울 수 있다면 앤디스 민트 파르페 초코 제공
민트초코, 민트쑥, 민트깻잎, 민트막걸리⑲, 민트로투스, 민트오레오, 화이트민트초코, 민트토마토, 민트유자, 모히또⑲
민트초코, 민트쑥, 민트깻잎, 민트막걸리⑲, 민트로투스, 민트오레오, 화이트민트초코, 민트토마토, 민트유자, 모히또⑲
이벤트: 민트 2행시 하면 적절한 합격률 선에서 앤디스를 제공
민트쌀, 민트, 민트초코, 오레오민트, 시나몬민트쑥, 깔루아민트모카⑲, 민트카라멜스프린터, 민트소르베, 민트딸기, 민트토마토
민트쌀, 브라우니민트&다크초코, 민트깻잎, 민트와사비, 민트초코, 화이트민트초코, 민트막걸리소르베⑲, 민트토마토, 민트파인애플, 민트청포도
민트쌀, 민트, 민트초코, 오레오민트, 시나몬민트쑥, 깔루아민트모카⑲, 민트카라멜스프린터, 민트소르베, 민트딸기, 민트토마토
민트쌀, 브라우니민트&다크초코, 민트깻잎, 민트와사비, 민트초코, 화이트민트초코, 민트막걸리소르베⑲, 민트토마토, 민트파인애플, 민트청포도
민트초코칩, 민트오레오, 커피민트, 민트말차, 시나몬민트초코, 민트와사비, 민트코코넛, 민트레몬소르베, 민트딸기소르베, K민트(솔의눈)x민트소르베
정말로 수요일, 민트쌀, 베일리스민트⑲, 오레오민트, 민트초코칩, 민트초코브라우니, 화이트민트초코, 민트딸기, 레몬민트, 애플민트소르베
민트쌀, 민트쑥, 민트초코, 민트화이트초코, 민트커피, 민트오이, 민트레몬, 민트청포도, 민트소르베, 민트얼그레이소르베, 민트수박
민트, 민트쑥, 깔루아민트모카⑲, 오레오민트, 민트초코, 민트고수소르베, 민트초코소르베, 민트청포도, 민트딸기, 민트키위
민트, 민트쑥, 깔루아민트모카⑲, 오레오민트, 민트초코, 민트고수소르베, 민트초코소르베, 민트청포도, 민트딸기, 민트키위
- Before Granny Melts: 할매니얼 세대 / 구황작물 데이
이벤트: 꽃무늬가 있는 물건이나 10년 이상된 물건을 지참해 인증하면 작은 약과를 꽂아 줌 (서비스 쌍화차 구비)
Day1. 쑥, 완두, 땅콩, 참깨, 단호박, 인절미, 옥수수, 소금감자, 감, 식혜
Day2. 팥, 칡, 밤, 대추, 홍삼, 흑임자, 쑥절미, 자색고구마, 두유, 수정과
Day1. 쑥, 완두, 땅콩, 참깨, 단호박, 인절미, 옥수수, 소금감자, 감, 식혜
Day2. 팥, 칡, 밤, 대추, 홍삼, 흑임자, 쑥절미, 자색고구마, 두유, 수정과
- Before Green Melts: 식목일 맞이 전메뉴 녹색메뉴
쑥, 바질, 제주말차, 아보카도, 민트초코, 고수페스토, 대나무잎, 청포도, 키위, 오이
누텔라바나나, 단호박흑임자, 지루한화요일, 스니커스, 라즈베리초코, 패션망고, 패션라즈베리, 베리Vㅔ리베리, 솔버티터드밀카크라멜 (쌀)
오레오로투스, 오레오화이트초코, 오레오말차, 오레오민트, 오레오소금카라멜, 오레오딸기치즈케잌, 오레오체리우유, 오레오피넛버터, 막걸리O's⑲, 다크초코O's
오레오쌀, 오레오말차, 오레오바닐라, 오레오인절미, 오레오밀크초코, 오레오민트초코, 오레오딸기치즈케익, 오레오소금카라멜
크랜베리(소르베), 구좌당근(소르베), 애플망고(소르베), 제주말차, 블루하와이, 자색고구마, 블루베리(소르베), 흑임자, 런던포그
라즈베리(소르베), 살구(소르베), 애플망고(소르베), 고수, 블루하와이⑲, 자색고구마, 블루베리(소르베), 쌀, 흑임자, 백도
자두(소르베), 자몽(소르베), 초당옥수수, 2021엄마쑥, 블루하와이⑲, 당근치즈케익, 발로나다크초코, 쌀, 소금감자, 바질우유
자두(소르베), 살구(소르베), 천도복숭아(소르베), 파인애플(소르베), 초당옥수수, 제주말차, 멜론(소르베), 쌀, 오레오, 커스터드
자두(소르베), 자몽(소르베), 초당옥수수, 2021엄마쑥, 블루하와이⑲, 당근치즈케익, 발로나다크초코, 쌀, 소금감자, 바질우유
자두(소르베), 살구(소르베), 천도복숭아(소르베), 파인애플(소르베), 초당옥수수, 제주말차, 멜론(소르베), 쌀, 오레오, 커스터드
딸기치즈케익, 복숭아치즈케익, 체리치즈케익, 당근치즈케익, 말차치즈케익, 망고치즈케익, 오레오치즈케익, 쌀, 애플파이, 크림치즈인사이드
무화과크림치즈, 딸기치즈케익, 복숭아치즈케익, 당근치즈케익, 바닐라까망베르, 체다치즈, 크림치즈인사이드, 버터밀크, 피넛버터, 천도
라즈베리, 사워체리, 크랜베리, 산딸기, 적포도, 딸기, 바질토마토, 양구멜론, 오렌지, 천도복숭아
두유(with 호두), 다크초코, 얼그레이, 식혜, 솔의눈, 말리부오렌지⑲, 살구, 자몽, 바나나, 라즈베리
두유, 멜론, 살구, 수박, 오이, 적포도, 토마토, 복숭아(금향), 블루베리, 아오리사과
다크초코, 흑임자, 피스타치오, 제주말차, 랜덤국방🇰🇷, 호지차, 블랙밀크, 오이, 키위, 멜론
- Before KㅏKㅏ Melts: 투표로 선정된 인기 메뉴 특집
- 이틀 공통 메뉴
당근치즈케이크, 허니잭카라멜⑲, 민트청포도, 커스터드, 바질토마토, 오이소르베
썬드라이토마토, 소금감자, 천도복숭아, 복숭아치즈케이크, 솔의눈, 블루하와이⑲
애플파이, 블루베리파이, 초코파이, 파인애플파이, 호두파이, 베일리스 브라우니, 베일리스 레드벨벳
- Before Brown Melts (TBD)
3.2. 콜라보 메뉴[편집]
얼린양파, 토마토가 들어간 과카몰리 맛 with 나초 (취향에 따라 타바스코 소스를 뿌려먹을 수 있었음)
- 책바(Chaeg Bar) 2020년 8월 12일 ~ 2020년 9월 26일
- 그 남자네 집 (박완서): Butter Scotch + Bailey’s + Lacto Free Milk + Cinnamon Stick (ABV 2%)
박완서 소설을 읽다보면 왠지 모를 특유의 흙냄새가 납니다. 그 남자네 집은 고향과 엄마의 품이 생각나는 바닐라 풍미의 달콤한 칵테일 아이스크림이에요.
- 4월의 어느 맑은 아침에 100퍼센트의 여자를 만나는 것에 대하여 (무라카미 하루키): Gin + Port Wine + Orange Juice + Pineapple Juice (ABV: 4%)
길을 걷다가, 어떤 남자와 어떤 여자가 마주칩니다. 그런데 둘은 본능적으로 느껴요. 서로가 서로의 100퍼센트의 사람이라고. 그 느낌을 맛으로 표현했습니다. 상큼달콤한 과일의 풍미를 띈 칵테일 아이스크림 입니다.
- 무화과 브리치즈: 기존메뉴인 무화과크림치즈의 변형, 버터향이 느껴지는 치즈.
- 흑맥주 미몰레뜨: 네덜란드의 에담 치즈를 모티프로 릴(프랑스) 지역에서 재탄생된 치즈, 흑맥주와 잘 어울려 흑맥주 베이스에 그레이터로 갈아 넣음.
- 꽁떼(Comté): 가열 압착 경성 치즈인 꽁떼 치즈가 입 안에서 잘근잘근 씹힘.
- 블루치즈: 생 아구르 치즈 베이스에 푸름 당베르 치즈 조각이 들어감.
- 샤우르스: 샹파뉴 지역에서 생산되는 고소한 버섯의 향취가 느껴지는 치즈.
- 꽁떼: 우유의 단맛과 감미로운 짠맛이 특징. 고소함이 강해 누구나 거부감 없이 먹을 수 있는 메뉴
- 미몰레뜨: 복숭아와 아마레또를 사용하여 견과와 과일풍미를 극대화
- 까망베르: 익숙하게 만들어보고자 까망베르 베이스의 애플파이로 재탄생.
- 랑그르: 공덕동막걸리로 시럽을 만들고 탄산을 주입하여 퐁텐에 부어 즐기는 맛과 재미
- 블루도베르뉴: 톡쏘는 흑후추향과 함께 고소한 향이 남. 베이스에는 생 아구르를 사용
- 프로마쥬블랑: 애플망고 또는 장호원황도 소르베 위에 페어링 하려 즐길 수 있도록 작은 스쿱으로 얹어서 제공
3.3. 신촌 3대 대학 및 주변 학교 메뉴[편집]
각 학교의 개교기념일을 맞아 특징을 살린 레이어드 메뉴를 만들었다.
이벤트: 재학생, 졸업생, 교직원 인증시 10% 할인
- 서강대학교
- 연세대학교 2021년 5월 8일 - 레이어드 연세 (커피&연세우유): 연세대학교 설립자 언더우드의 음차 [원두우]에서 착안
- 이화여자대학교
- 서울여자고등학교 2022년 4월 15일 - 레이어드 설여 (허니커스터드&제주말차): 교목(은행나무)과 교화(개나리)에 착안하여 개나리꽃을 주연으로 하되 잎은 거드는 언밸런스드 레이어드 (허니커스터드3 : 말차 1 의 비율이였다.)
3.4. 고객 기여 메뉴[편집]
- 2021년 12월 25일 크리스마스 메뉴로 고객 기여 메뉴의 새로운 형태가 시도되었다.
- 신메뉴: 라즈베리말차 레이어드, 마시멜로 베일리스, 진토닉, 버터비어, 로즈리치, 레돌프
- 기존메뉴: 당근치즈케이크, 캔디케인 칵테일 소르베, 코로나, 크림치즈 인사이드 in 아이슬란드
4. 이벤트[편집]
4.1. 정기행사[편집]
매달 초 지난 한달을 정리하고 다음 달 기획을 소개하는 인스타그램 라이브 방송을 진행
4.2. 월별 이벤트[편집]
"악필이면 뭐 어때? 내 글씨일 뿐인걸!"상품: 1등 수상작이 실크스크린으로 제작되어 약 2주간 전시되었다.
(1개의 edition 7개 작품 제작. 3월 8일- 양재 래쿠스튜디오)"꽃됐다! 화이트데이"
- 소금캬라멜(캬라멜 크럼블, 소금)
- 누텔라 바나나(호두)
- 패션라즈베리(라즈베리)
- 애플망고(애플망고)
- 오레오딸기크림치즈(레드벨벳 오레오)
- 지루한 화요일(다크, 밀크, 화이트 초콜렛)
가정을 꾸리고 싶을 만큼 꿈에 그리는 ‘나의 이상형’그리기
4.3. 팝업[편집]
FOUND JEJU의 진피녹차를 아이스크림과 함께 콜라보진행(100개한정)과 함께 진피녹차 상품을 판매하였다
갑작스럽게 빵 판매(순식간에 끝남)
본격 아이스크림과 콜라보한 초이고야 샌드와 함께 빵 판매
이웃 카페 후엘고에서 진행
타코야키에서 스핀오프하여 쭈꾸미로 진행
4.4. 녹딜리버리[편집]
'녹기 전에'의 겨울방학을 맞아 멀리 사는 사람들에게 아이스크림을 직접 전달하는 이벤트.
작은 매장까지 와주시는 게 너무 고마워서, 매년 겨울이면 우리가 직접 찾아가는 딜리버리.
주문을 미리 받아 서울 전 지역에 오토바이로 직접 배달을 갑니다.
5. 여담[편집]
- 염리동 '녹기 전에' 문 위의 시계는 탈착식으로 매일 출퇴근 시 직접 걸고 뺀다. 비 오는 날에는 시계가 매장 내에 들어와 있다.
- 바깥에 걸려 있는 달력에는 매일의 메뉴가 타자기로 타이핑되어있다.(간혹 오타가 있다)
- 전국 아이스크림 지도 링크
6. 외부 매체[편집]
- SBS 생방송 투데이 젤라토의 기적
- 해먹 × 힌트멤버쉽
- 빅이슈 21년 5월호 빅이슈
이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-11-27 23:46:04에 나무위키 녹기 전에 문서에서 가져왔습니다.[1] BIM(Before It Melts)모양으로 떨어지는 것을 의도한 디자인[2] 탈부착 시계(위)와 달력(오른쪽)이 포인트. #여담 항목 참고[3] 배달의 민족 - 쿠팡이츠 -(현)요기요 순으로 배달앱을 변경하였다. 수수료 문제로 옮기었다.[4] 2021년 1월, 2020년 1~2월 겨울방학 진행. #녹딜리버리 항목 참고.[5] 2019-2020 시즌에 운영한 밤을 위한 아이스크림 매장. 독특한 분위기와 늦은 영업시간(-자정), 술이 들어간 메뉴들로 낮보다 늦은 밤에 달콤한 아이스크림을 찾는 이들을 위한 안식처가 되어 주었다.[6] 오픈 당일 메뉴가 업데이트 되지만, 정확한 메뉴 등록 시간은 멋대로라 알 수 없다.[7] 안동시 녹전면과 콜라보하여 특산물인 마를 재료로 사용[8] 거의 항상 준비되는 부동의 1위 메뉴[9] 버터에 볶은 옥수수가 알알이 들어있다.[10] 코코넛아이스크림에 흑임자카라멜을 섞은메뉴[11] A B C D 특정 베이스에 입 안이 즐거울 다채로운 재료들을 넣은 메뉴를 '-인사이드'라고 명칭, 크림치즈인사이드로부터 시작되었다[12] 블루밀크 베이스에 서퍼를 연상시키는 흰색 마시맬로우 서퍼보드가 들어있는 메뉴[13] 다크초코베이스, 초코브라우니, 몰티져스, 화이트 초코칩[14] Banana Brownie Chocochip[15] Darkchoco Brownie Chocochip[16] 루비초콜릿과 라즈베리잼이 섞인 메뉴, chatGPT가 지어준이름이다[17] 제주말차+딜[18] 이슬람치즈케익(피스타치오페이스트와 분태 크림치즈를 섞고 튀긴 얇은 면을 부수어 섞은 메뉴)[포그=바닐라] A B C [19] 메이플, 시나몬, 블루베리잼쿠키[20] 칡+얼그레이[21] 커피베이스에 카라멜 스프레드가 섞인메뉴, ChatGPT에게 어렵게 부탁해서 얻어낸 이름이다.[22] 과일은 항상 맛이 꽤 다르기때문에 '와 쩐다' 싶은 복숭아 원물에 한해서 강조어로 뾲쓩8ㅑ라고 제곱버젼으로 부름[23] 바나나, 망고를 합친 것 같은 외양의 열매를 맺는 유실수로, 열매는 특유의 부드러운 식감이 있는 기능성 과일[24] A B 라즈베리잼을 라즈베리소르베에 섞은 메뉴[25] 얼그레이 귤[26] 파워에이드[27] Yuzu Shiso차조기 Lemon[28] 고수,오이,수박과 약간의 레몬제스트가 들어간메뉴,맛이 오렌지와 흡사해서 고수를 먹지 못하는사람도 알아채지못하고 맛있게 먹기도 한다.[29] 솔의눈[30] 주류 포함 메뉴⑲[31] 주주 헌정 스페셜 신메뉴, 브루고뉴의 백작부인이라는 뜻을 가진 맥주, 와인맥주라고 불리지만 식초같은 산미가 꽤나 독특하다.[32] 15년산 매취순 함유, Alc3%[33] 녹기전에 주주톡방 200명 돌파를 축하하며 전통주인 이백주를 사용하여 한정 제공된 스페셜메뉴[34] 요일 시리즈는 올해 7가지를 완성하는 것이 목표이며 각 메뉴는 배스킨라빈스 의 베스트셀러 오마쥬이다[35] 호두+카라멜라이즈드호두+시나몬, 일요일의 기운이 월요일까지 연장되기를 바라는 마음으로 만든 메뉴[36] 다크초코+밀크초코+화이트초코+몰티저스, 다시 주중의 현실을 자각한 그 지루함을 극단적인 초코로 잠재우고자 하는 메뉴[37] 다크초코+밀크초코+화이트초코+루비초코+몰티저스[38] 커피+카라멜+초코칩, 줄여 부르면 '정수(대표이름)', 일주일 중 가장 힘든 날이라 커피로 잠을 깨우는 메뉴[39] 블루밀크+팝핑캔디+딸기잼, 주말로 향하는 마지막 고비에서 파핑캔디와 딸기가 입 안을 깨워주는 메뉴[40] 오레오+로투스+다크초코칩+블루베리잼, 금요일엔 주말에 무얼 할지 상상이 많아지기 마련. 상상만큼 다양한 재료를 담은 메뉴[41] 크림치즈+치즈케익큐브+다이제쿠키+체리잼, 작고 소중한 치즈케익 큐브가 꼭 토요일을 닮은 그야말로 풍부하고 달콤한 메뉴[42] 오렌지+라즈베리+파인애플+레몬+사과, 이대로 계속 일요일이면 좋겠지만 현실 자각도 해야하니 과일 모음으로 정신이 번쩍 들기를 바라는 메뉴[43] 당연히, 혹은 의외로 어울릴 것 같아서 미리 페어링 시켜놓는 메뉴 조합, 레이어드( Layered ) 시리즈[44] 흑임자+참깨[45] 대추+칡[46] A B 크랜베리(소르베), 구좌당근(소르베), 애플망고(소르베), 제주말차, 블루하와이, 자색고구마, 블루베리(소르베)[47] 머스타드크림치즈&자색고구마[48] 지구를 연상시키는 블루밀크와 제주말차의 레이어드[49] 솔티드카라멜+버터밀크[50] 나주배+라즈베리[51] 메론+레몬[52] 스트로베리+라즈베리+블루베리[53] 소르베, 딸기얼그레이(우유베이스)와 다름[54] 청포도+적포도[55] avocado, banana, carrot[56] 피넛버터와 딸기소르베, 피넛버터앤젤리 해당 문단 참조[57] 마블링( Marbling ) 시리즈는 『녹기 전에 밤』이 아이스크림이 훨씬 감각적으로 느껴지는 밤 시간대를 주무대로 하는 매장인 것에 착안, 밤 하늘의 은하수처럼 아이스크림 위에 각종 재료를 우연한 효과로 흩뿌려 놓은 시리즈.[58] 타바스코[59] 오레오데이는 5월 25일 이나 휴일인 화요일이라서 하루 전날 기획되었다.[60] 우유가 없는 메뉴[61] 위장이라는 뜻의 단어이지만 6.25전쟁기념일을 표현하면서 기억하기 위한 특집이다.[62] 4일간 전메뉴 판매, 이후 데일리로 등장예정[63] 이벤트 기간 동안 총 5가지 메뉴 중 2가지씩 한정 판매, AOP 인증 치즈 사용[64] 이벤트 기간 동안 총 6가지 메뉴 중 2가지씩 한정 판매, AOP 인증 치즈 사용[65] 출시와 동시에 엄청난 인기로 매진, 후에 스테디셀러로 자리매김[66] 오픈 약 44분만에 매진, 신기록 달성