석자갱
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1. 개요[편집]
맑은 개울의 바윗돌과 거기에 낀 이끼를 끓여 만드는 중국식 돌수프.
2. 역사[편집]
남송 시대에 청아한 선비들이 먹는 음식으로 유명세를 얻었으며, 소동파가 즐겨 만들었다고 한다.
송나라 시대 요리를 정리한 산가청공이라는 고조리서에서도 이를 다룬다.
3. 맛[편집]
사실 엄밀히 말하자면 요리라기보다는 물을 마시는 방법에 가깝다. 선비들의 평도 맛보다는 청아함, 자연의 미학과 같은 철학적인 평이 주를 이루는 것을 보면 그렇다. 다만 현대에 재현한 것은 먹을 수 있는 이끼를 이용해 중화 요리의 육수를 얹어 한국의 매생이국과 유사한 맛이 난다고 한다.
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