샤오룽샤
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1. 개요[편집]
민물가재를 이용해서 만드는 중국 음식.
2. 명칭[편집]
한자 표기인 小龙虾(간체자)/小龍蝦(정체자)/소룡하는 중국어로 민물가재를 뜻한다. 현지 일반명사가 아예 음식 이름으로 굳어진 경우다. 그렇지만 명칭과 달리 이론상으로는 민물가재가 아니라 바닷가재, 쏙, 갯가재, 닭새우 등 외형이 유사한 다른 갑각류로도 만들 수 있다. 후술할 내용처럼 중국 현지에서는 주로 미국가재가 쓰이지만, 한국에서는 미국가재가 아닌 인도네시아산 민물가재가 쓰이는 경우가 많다.
3. 종류[편집]
3.1. 마라샤오룽샤(麻辣小龍蝦)[편집]
마라탕처럼 마라소스가 들어가는 샤오룽샤다. 줄여서 마라룽샤라고 불리는 경우가 많다. 자세한 건 사천 요리 문서 참고.
3.2. 훙샤오샤오룽샤(紅燒小龍蝦)[편집]
간장 베이스인 훙샤오(紅燒, 홍소)라는 양념을 이용해서 만드는 샤오룽샤다.
4. 기타[편집]
중국 현지에서 샤오룽샤가 인기를 끈 건 동아시아에서 외래종으로서 생태계를 어지럽히는 미국가재를 퇴치하기 위해 샤오룽샤라는 음식을 만들어 먹을 수 있다는 게 널리 알려지면서부터였다. 이후 중국 내에서 샤오룽샤 수요가 폭증하면서 아예 샤오룽샤 수요를 감당하기 위해 미국가재를 수입하는 경우도 많아졌다.
미국가재가 주로 쓰이는 중국 현지의 샤오룽샤와 달리 한국에서는 인도네시아산 민물가재가 많이 쓰인다.
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