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염소의 비계를 녹여 만든 기름.
유목민들은 전통적으로
양기름과 염소기름을 식용유나 윤활유로 써왔다. 현재도
몽골,
중앙아시아,
중동 같이 염소 사육이 발달한 국가에서 염소기름이 쓰이고 있다. 대한민국에서도
흑염소를 도축하여 염소기름을 얻는 경우가 있지만 동물성 식용유로서의 인지도는
돼지기름 및
소기름보다 못하다.
현대에는 염소의 비계를 가공하여 탤로(tallow)를 만들기도 한다.
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