아몬드기름
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1. 개요[편집]
아몬드기름은 아몬드를 압착하여 만든 노란색을 띄는 기름으로 반건성유에 속한다. 발연점은 220℃으로 높은 편이다.
2. 특징[편집]
아몬드기름은 생산량이 많지 않다. 그래서 가격이 높아 발연점이 높지만 튀김요리에는 자주 쓰이지 않는다. 일반적으로 아몬드 특유의 향을 내기 위한 조미료 역할로 사용된다. 고급스러운 생선이나 육류요리에 자주 등장한다. 또한 비타민이 풍부하여 노화를 막아주고 미네랄이 풍부하여 화장품에도 사용되기도 한다.
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