고치떡
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1. 개요[편집]
고치떡은 전라남도의 토속 음식으로 양잠[1]의 성과를 기원하기 위해 만든 떡이다. 쳐서 만드는 치는 떡이며 모양은 누에 고치의 형태를 하고 있다. 전라도 음식 특성상 여러가지 색을 알록달록하게 입힌다.
2. 조리법[편집]
멥쌀가루에 여러 가지 색으로 물을 들여서 누에고치 모양으로 만든다. 전통적으로 고치떡은 누에를 쳐서 마지막 잠을 재워 잠박에 올려놓고 고치짓기를 기다리면서 만든다.[2] 쑥을 재료로 넣은 쑥 고치떡도 존재한다.[3]
3. 바리에이션[편집]
고치떡을 만들 때 안에 치즈를 넣어 치즈떡볶이를 해 먹기도 한다. 무한리필 고깃집에 갔을 때 사이드메뉴에서 자주 보이는 치즈떡이 바로 이것.
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